C’est bon le dimanche midi – et tous les autres jours. Alors, faites comme les héros de polars –le commissaire Maigret, qui adorait celle de sa femme, ou le commissaire San Antonio, grand amateur de celle de sa maman–: mangez de la blanquette de veau!
Un plat facile à préparer, qui demande juste un peu de temps pour le mijotage, ce qui apportera toute sa tendresse au bon veau de la Ferme Krugler.
POUR 6 PERSONNES
RÉALISATION
Préparation: 25 min
Cuisson: 2 h
INGRÉDIENTS
- 1 kg de blanquette de veau de la Ferme Krugler
- 60 g de beurre de la Ferme Bessey
- 1 oignon des Maraîchers Réunis de Sélestat
- 2 carottes des Maraîchers Réunis de Sélestat
- 250 g de champignons de la Ferme Burgaentzlen
- Crème fraîche de la Ferme des Trois Fours
- Bouillon de légumes
- 60 g de farine du Domaine Krust, de la Ferme Sutter ou de La Cabane à Farine.
- 1 jaune d’œuf des Volailles Stirmel
- Jus d’un citron
- 25 cl de vin blanc de l’un des vignerons de Cœur Paysan
- Sel
- Poivre
Recette
- Faites revenir la viande dans un peu de beurre doux jusqu’à ce que les morceaux soient un peu dorés. Saupoudrez de farine. Remuez bien.
- Ajoutez 2 ou 3 verres d’eau, le bouillon de légumes, le vin et remuez. Ajoutez de l’eau si nécessaire pour couvrir.
- Coupez les carottes en rondelles et émincez les oignons puis incorporez-les à la viande, ainsi que les champignons.
- Laissez mijoter à feu très doux environ une heure et demie à 2 heures en remuant.
- Si nécessaire, ajouter de l’eau de temps en temps.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le jaune d’œuf et le jus de citron. Ajoutez ce mélange au dernier moment, remuez bien.
- Servez et régalez-vous!