Domaine Krust

Le Domaine Krust est une exploitation familiale qui se transmet de père en fils depuis plus d’un siècle. Au départ, il y a Joseph Krust. Il prend les rênes du domaine en 1929 en se mariant à Rose Nass, alors propriétaire de la petite ferme existante. Commence alors une fabuleuse expansion grâce au rachat de terres avoisinantes ainsi que la constitution d’un troupeau de vaches laitières de race montbéliarde.

Malheureusement, au courant de l’été 1938, la ferme est presque totalement détruite lors d’un terrible incendie. Joseph est alors contraint de vendre ses terres situées sur la commune d’Aspach à ses frères et sœurs afin de reconstruire le corps de ferme tel qu’il est aujourd’hui.

Le fils de Joseph, Bernard, avec le soutien de sa sœur Marie-Louise, s’installe sur le domaine en 1950 à son retour de service militaire et se marie à Célestine Schmidt elle-même fille d’agriculteurs exploitants à Berrwiller.

Bernard et Joseph développent alors ensemble l’élevage de vaches montbéliardes jusqu’à constituer un troupeau qui fera la fierté de tout un village et d’une région en remportant de nombreux prix, dont le célèbre Concours général du Salon international de Paris.

En 1979, c’est le fils de Bernard, Fernand, et son épouse Pascale, qui s’installent à leur tour. Intervient alors un changement radical lorsque Pascale et Fernand décident de reconvertir l’ensemble de l’exploitation en Agriculture biologique et biodynamique. Les années qui suivent sont difficiles: les rendements en céréales et en lait chutent de façon importante.

En 1993, Pascale et Fernand décident d’installer un moulin à céréales sur le domaine afin de répondre à la demande en farine d’une nouvelle boulangerie qui voit le jour à Orbey, Turlupain (qui livre du pain à Cœur Paysan à certains moments de l’année). Le développement de cette activité permet aux jeunes agriculteurs de mûrir de nouveaux projets.

Un fromage à la réputation internationale

En 1999, le domaine prend un nouveau virage, avec la création d’une fromagerie. Les Krust abandonnent les vaches montbéliardes au profit de jersiaises, dont le lait présente des caractéristiques plus propice à la création d’un nouveau fromage, le «Bertschwiller». Ce fromage d’exception, que le Domaine Krust est le seul à produire, commence à se faire connaître et à être apprécié d’abord au niveau régional, puis national et est même, aujourd’hui, commercialisé à l’international.

Aujourd’hui, c’est la nouvelle génération –Thomas, épaulé par sa sœur Hélène– qui vient prêter main forte à Pascale et à leurs grands-parents, toujours actifs. Il apporte avec lui de nouveaux projets pour l’avenir du domaine afin que jamais ne s’arrête cette volonté de faire avancer la ferme, génération après génération.