Le magazine professionnel économique Le Périscope consacre un article, signé Emilie Jafrate, à l’ouverture de Coeur Paysan dans son édition de juin-juillet. Toutes les infos…
Cœur Paysan, c’est 45 producteurs locaux qui proposent le meilleur de leurs productions respectives en vente directe. Faire le lien entre les fermes et le consommateur est le cheval de bataille du créateur du concept, Denis Digel.
Il y a eu Colmar en 2016 et puis Mulhouse, en 2023. Une ouverture après trois ans de travail préliminaire. «Nous avions envie de développer notre Cœur Paysan et à Mulhouse, nous avions une demande importante de la part des élus ainsi que des habitants du secteur» souligne, tout sourire, Denis Digel, maraîcher sélestadien et à l’origine de ce concept.
Créer un lien direct entre le paysan et le consommateur
Le concept de Cœur Paysan est de permettre aux producteurs de prendre ou plutôt de reprendre leur place dans la société. Cette boutique leur permet de créer un lien direct avec le consommateur en lui proposant le meilleur de leur production. «Derrière chacun de nos 45 producteurs, il y a un paysan engagé qui dispose d’un savoir-faire transmis de génération en génération. Et il est important de le partager.» Côté consommateur, acheter Cœur Paysan, c’est donner du sens à ses achats.
Le respect des saisons
Une boutique dans laquelle les produits évoluent au fil des saisons. Légumes, viandes, fromages, yaourts, poissons, mais aussi épicerie fine locale, boissons alcoolisées ou non, miel, confitures, sans oublier les produits de beauté… Le consommateur peut y trouver tout ce dont il a besoin au cœur de son assiette mais aussi au quotidien.
Cœur Paysan, c’est un véritable engagement auprès des consommateurs: pour le bien-être, la sécurité alimentaire, la préservation de l’environnement, le manger bien au prix juste, le gout, la lutte contre le gaspillage, et le développement du territoire.
Un producteur sur place chaque jour
La direction est partagée entre les deux structures. Colmar dispose d’une dizaine de salariés, tout comme Mulhouse. Les producteurs assureront des permanences à tour de rôle. Chacun pourra ainsi échanger avec le consommateur, raconter son produit et son savoir-faire.
Preuve de l’engouement de cet événement… Les 700 personnes présentes dès la préouverture des lieux.
Et pour marquer le coup, l’artiste sélestadien Didier Stein a été mandaté pour réaliser une œuvre artistique qui fasse le lien. La plus grande carotte du monde a ainsi pris place juste devant la boutique. Elle mesure 9,60m, pèse plus de deux tonnes et a été réalisée en deux mois. Elle est composée à 100% de mosaïque.
1.500 clients attendus chaque semaine pour un panier moyen de 35€
Le projet a demandé près de deux millions d’investissement. Un projet dans lequel chaque producteur est actionnaire du magasin. Concernant les projections, l’équipe de Cœur Paysan attend 1.500 clients par semaine pour un panier moyen de 35€.
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