Brasserie Radwulf

Une longue expérience de barman et de cuistot pour Raoul, une vie dans les costumes, le graphisme et la déco –dont celle de Coeur Paysan Mulhouse!– pour Aurore. Quand deux esprits créatifs se rencontrent, cela donne la Brasserie Radwulf à Vieux-Ferrette. Qui se remplit de vie les week-ends. Et qui brasse bien plus que des bières originales!

La Brasserie Radwulf se situe à Vieux-Ferrette dans le jura alsacien, dans le sud du Sundgau. C’est là que Raoul Zimmermann, qui a derrière lui une longue expérience de barman et surtout de cuistot, et Aurore Flenner ont installé leur brasserie et leur distillerie, où sont réalisés des produits authentiques. Ils ont également créé là un brewpub, où les soirées à thèmes et les concerts s’enchaînent tout au long de l’année.

Primée au plus ancien concours national

Raoul brasse toutes sortes de bières fines ou de caractère –il en a créé près d’une centaine depuis son lancement, en 2017!–, à déguster au fil des saisons. Toutes des bières non filtrés et réalisés sans additifs et le plus souvent possible en utilisant des ingrédients locaux.

Comme la Kiss-Kiss, bière blanche à la framboise fraîche sans sucres ajoutés, acidulée. Ou encore la Gose, bière blonde avec des notes d’agrumes et de citron, « avec une petite pointe de sel qui arrive derrière », d’inspiration allemande, très désaltérante… qui a été médaillée d’or au plus ancien concours national de bières, celui du Musée français de la Brasserie, face à plus de 900 échantillons en compétition en 2020! On trouve aussi des IPA: la Sorachi, fraîche, à la saveur de noix de coco et d’agrumes, ou la Kali, épicée et résineuse, aux notes d’agrumes et de fruits exotiques.

Deux esprits créatifs

Raoul est créatif et se nourrit de ses rencontres, y compris chez Coeur Paysan. Il a ainsi créé sa Mi-bière mi-raisin grâce au jus de raisin du viticulteur Martin Klein. Il a aussi donné naissance à un gin ou encore à une sauce barbecue à la bière!

Toutes les bières et spiritueux sont labellisés bio, non filtrés et réalisés sans additifs et le plus souvent possible en utilisant des ingrédients locaux. La Brasserie Radwulf, c’est un lieu de brassage au sens large du terme.

A noter que les étiquettes sont créées maison aussi, par Aurore Flenner, par ailleurs graphiste et costumière. C’est également elle qui a créé les éléments de décor de Coeur Paysan Mulhouse: les carottes et radis, la ruche, le jambon, les pains, la poêle à frire avec son oeuf, les marguerites… Le tout à partir de matériaux de récup.

A consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.